Tian de vinete & dovlecei servit cu hummus de sfecla rosie

Delicios si vegan? Se poate! Si arata atat de bine :) Foarte usor de pregatit, sanatos, minunat ♥  Sigur ca tianul de dovlecei si vinete se poate servi si simplu, sau ca garnitura, dar mie mi s-a parut interesanta asocierea cu hummusul de sfecla, atat de colorat si gustos. Pofta buna!

1 dovlecel + 1 vanata + 5-6 bucati ceapa  (taiate rondele de maxim 5 mm)
6-7 firisoare de cimbru verde
5-6 catei usturoi, taiati felii foarte subtiri
3 – 4 linguri ulei de masline + 2 lg apa sau supa
Hummus de sfecla: 1 sfecla mare (coapta) + 2 catei usturoi + sucul a 1 sau 2 lime + ulei de masline + 3 – 4 lg tahina (pasta de susan)

Incingem cuptorul la 160 grade C. Asezam intr-un vas ceramic rondelele de vinete, dovlecei, ceapa, alternativ, succesiv;  din cand in cand strecuram si feliile subtiri de usturoi intre rondele.

Presaram cu frunzulite de cimbru, fleur de sel, piper. Turnam uleiul de masline, acoperind cat mai mult din suprafata legumelor. Punem in tava 2 lg apa. Coacem in cuptorul incins (aproximativ 1 ora).

Pentru a coace sfecla, o spalam bine, o ungem cu putin ulei de masline, o „imbracam” in folie de aluminiu si o coacem in cuptorul incins la 200 grade Celsius aproximativ 1 ora. Dupa o ora, lasam sfecla sa se raceasca putin, apoi o curatam de coaja si o taiem cubulete. Amestecam in blender sfecla, usturoiul, pasta de susan, zeama de lime si uleiul de masline (in functie de consistenta dorita), sare, piper.

Punem in farfurie hummusul de sfecla, apoi un „fragment” de tian de dovlecei si vinete. Delicios!