Tarta cu blat fraged, crema de dovleac dulce aromata, decorata cu rodie acrisoara si felii de limeta. O minunatie de desert de toamna. Usor de realizat cand ai toate ingredientele la indemana. In plus, aluatul poate fi pregatit cu ceva timp inainte si pastrat la frigider cateva ore, chiar o zi, pana coaceti tarta. Eu prefer piureul de dovleac home-made in locul conservelor cu piure de dovleac, dar daca timpul de realizare este important, atunci alegeti calea mai usoara.  Cum pregatesc piureul? Iau un dovleac placintar, il tai in jumatate, indepartez semintele, il ung cu putin ulei de masline si-l pun la copt, cu partea taiata in  jos,  45-50 minute, la 180 grade Celsius. O alta versiune: decojesc dovleacul, indepartez semintele, il tai bucati mai mici si-l gatesc la aburi pana devine moale si usor de transformat in piure (chiar si cu furculita). Cand e gata, il pastrez la frigider 2-3 zile si-l folosesc la mic dejun (oatmeal, clatite, budinca de chia sau quinoa), sau pasta.

Ador culorile si aromele deserturilor de toamna, iar tarta aceasta ne-a cucerit definitiv. Sper sa va placa!

Tarta cu dovleac si rodie

Print recipe

Ingrediente

Aluat tarta

  • 250 Grame faina alba (cernuta)
  • 50 Grame zahar pudra (cernut)
  • 125 Grame unt nesarat (rece)
  • 1 ou
  • 1 - 2 Linguri lapte
  • 1 portocala bio (coaja rasa prin razatoarea fina)
  • 50 Grame nuca usor trasa in tigaie, apoi macinata
  • 1 Lingura gem caise

Crema de dovleac

  • 250 Grame crema de branza (tip Philadelphia)
  • 200 Grame zahar brun
  • 3 oua
  • 500 Grame piure de dovleac
  • 350ml lapte condensat (preferabil neindulcit)
  • 1 Lingurita esenta vanilie
  • 1 Lingurita scortisoara (macinata)
  • 1/2 Lingurita ienibahar (macinat)
  • 1/4 Lingurita ghimbir (pudra)
  • 1/4 Lingurita nucsoara (pudra sau proaspat data prin razatoarea fina)

Mod de preparare

Aluat tarta
1. Amestecam faina, zaharul pudra si nuca macinata. Adaugam untul rece, taiat cubulete mici, apoi amestecam cu degetele, rapid, pana obtinem o textura faramicioasa.
2. Amestecam putin oul, apoi il adaugam in aluat alaturi de unt si coaja de portocala si mixam usor. Daca amestecam prea mult, aluatul devine prea elastic, gumos.
3. Modelam aluatul in forma cilindrica, apoi il infoliem si-l pastram cateva ore la frigider.
4. Ungem cu unt o tava de tarta (aprox 25 cm diametru).
5. Scoatem aluatul din frigider si-l taiem rondele pe care le asezam uniform in forma de tarta. Unim rondelele presand usor cu degetele, pana acoperim complet suprafata. Infoliem forma de tarta si o pastram inca 30 de minute la congelator.
6. Incingem cuptorul la 180 grade Celsius.
7. Scoatem forma din congelator, indepartam folia, intepam aluatul cu furculita peste tot, apoi punem deasupra o hartie de copt si umplem forma cu boabe de fasole sau orez. Coacem tarta 10 minute, apoi indepartam hartia de copt si fasolea/orezul si o coacem inca 10 minute.
8. Scoatem tarta din cuptor si o lasam sa se raceasca bine. Amestecam o lingura gem de caise cu 3 linguri apa si pensulam blatul cu acest amestec.
Crema tarta
9. Incingem din nou cuptorul la 180 grade Celsius.
10. Amestecam bine crema de branza cu zaharul brun, condimentele si sarea. Adaugam ouale, unul cate unul, incorporand bine inainte sa-l adaugam pe urmatorul. Adaugam piureul de dovleac, laptele condensat si esenta de vanilie, mixand pana obtinem o consistenta omogena. Asigurati-va ca incorporati si eventualele depuneri de pe fundul si peretii vasului.
11. Turnam crema peste aluat si coacem tarta pana devine aurie (25-30 minute).
12. Servim tarta rece (temperatura camerei), decorata cu rodie si limeta. Pofta buna!
13. Servim tarta rece (temperatura camerei), decorata cu rodie si limeta. Pofta buna!

Inspiratie: Aluat tarta Jamie Oliver, crema dovleac.