Creveti proaspeti, proaspeti. Cumparat! Pofta de ceva exotic, neaparat reteta rapida. Executat! Un curry delicios, cu creveti proaspeti, lapte de cocos, arome indiene si coriandru verde. Fara chilli, pentru ca a fost, din nou, varianta kid’s friendly :) Doar ca, pentru ca mie imi plac mult mancarurile picante, am „trisat”,  adaugand (numai in farfuria mea)  fulgi de chilli. Absolut delicios, aromat, perfect servit cu orez salbatic. E drept ca trebuie sa te misti foarte repede cand pregatesti acest curry si sa ai toate ingredientele pregatite, dar merita fiecare pas, iar reteta este chiar simpla. Crevetii nu trebuie fierti prea mult, pentru a ramane suculenti si gustosi. Nu va povestesc ce bucurie pe pustiul meu mai mic care se tot plimba pofticios prin bucatarie si se amuza ghicind aromele: coriandru, chimen, usturoi, ghimbir… Culmea era sa recunoasca si fenugreek-ul :)
Pofta buna!

  • 1 kg creveti intregi, decorticati, spalati, pastrate coditele
  • 30 g ghimbir curatat si dat prin razatoare + 5 catei de usturoi zdrobiti
  • 4 lg ulei de floarea soarelui
  • 1/2 lgt fenugreek + 1 lgt seminte mustar + 1/2 lgt bobite de coriandru (zdrobite)
  • 1 ceapa taiata marunt
  • 1 lgt coriandru macinat + 1/2 lgt piper negru macinat + 1 lgt chimen macinat (chimen arabesc)
  • 1 lgt (rasa) turmeric
  • 3-4 ardei iuti chilli, daca folositi
  • 350 – 400 ml lapte de cocos (scos din ambalaj intr-un castron, apoi separam partea mai densa a laptelui de cea mai lichida)
  • 100 ml apa + 2 lg otet
  • orez salbatic sau basmati pentru garnitura

Amestecam ghimbirul ras si usturoiul zdrobit, pana formam o pasta densa. Incingem uleiul intr-un vas, adaugam boabele de mustar, coriandru si fenugreek. Cand incep sa sara (semn ca s-au incins), adaugam ceapa, amestecand pana se inmoaie, fara a se arde. Adaugam pasta de ghimbir & usturoi si amestecam inca 1-2 minute. Adaugam mirodeniile macinate (coriandru, piper negru, chimen), turmericul si chilli (daca folositi) + 2-3 linguri de apa. Lasam la foc iute aprox 5 minute, pana scade apa,  apoi adaugam partea mai lichida a laptelui de cocos, 100 ml apa si otetul. Dam in clocot si lasam pe foc mic/mediu 10-15 minute, pana capata o consistenta cremoasa. Asezonam cu sare si piper. Adaugam crevetii cruzi si ii lasam la gatit aproape 5 minute, pana isi schimba culoarea si devin rozalii.

 

Adaugam partea cremoasa a laptelui de cocos. Amestecam. Luam de pe foc. Presaram cu mult coriandru verde taiat marunt si servim cu orez fiert.

 

Nota
Asigurati-va ca fructele de mare sunt foarte proaspete. Un film util despre cum sa decorticam si cum sa spalam crevetii gasiti aici.