Cod cu migdale si lime & tagliatelle cu spanac si seminte de pin

Intr-un elan „creativ” de aprilie, probabil creat de lipsa dorintei de a mai vedea miel o perioada indelungata, m-am jucat cu niste fileuri de cod. Am renuntat la pangasius dupa ce am vazut niste filme odioase despre modul in care este crescut, hranit, congelat, prin urmare, codul a ramas o optiune foarte gustoasa. E drept, nu e tocmai eco friendly, dar intentia mea nu este sa dereglez ecosistemul planetei… Ei bine, aceasta este o alta discutie… Am folosit cateva dintre ingredientele mele preferate, migdale, lime, patrunjel, seminte de pin. Da, seminte de pin. Vorba Silviei, „I think Deli has a thing with pine nuts” :) Delicios, super simplu si rapid de pregatit. Pofta buna!

4 fileuri de cod (daca sunt prea mici, atunci x2)
migdale crude, macinate grosier + 1 legatura patrunjel, taiat marunt + sucul a jumatate de lime + coaja unei lime, fin rasa + piper negru + 1 lgt ulei de masline
o lime, taiata rondele subtiri
o punga de tagliatelle proaspete (le prefer celor uscate, pentru ca sunt gata foarte repede, aprox 2-3 minute)
2-3 maini de spanac verde (baby, de preferinta), curatat, spalat, bine scurs + 1 lg ulei de masline + 1 lg unt + sucul a jumatate de lime + 2 lg seminte de pin
fleur de sel, piper proaspat macinat

Spalam fileurile de peste si le stergem bine cu hartie absorbanta. Asezam pestele intr-o tava pentru cuptor. Incingem grilul cuptorului (broilerul). Amestecam bine migdalele, uleiul de masline, sarea, patrunjelul, coaja si sucul de lime.

Punem tava cu peste in cuptor, foarte aproape de broiler, aproximativ 4 minute. Dupa 4 minute scoatem tava din cuptor, intoarcem cu grija pestele, punem deasupra amestecul de migdale si cate o feliuta de lime. Asezonam si introducem din nou tava in cuptor, sub broiler. Ar trebui sa fie gata dupa inca 4-5 minute, dar depinde de puterea broilerului. Verificati daca fileurile se „desfac” usor cu furculita.

Intre timp pregatim pastele. Punem la incins uleiul de masline si adaugam spanacul. Amestecam foarte putin, numai 1-2 minute, pana se inmoaie spanacul, pastrand o culoare frumoasa. Adaugam untul si sucul de lime si luam de pe foc. Asezonam.