3 dovlecei verzi
50 g seminte de pin
1 legatura coriandru verde, taiat (nu foarte marunt)
4 linguri ulei de masline
1 lingura suc proaspat de lamaie
fleur de sel, piper proaspat macinat
optional, 50 g parmezan, taiat ca niste fulgi
Spalati dovleceii si taiatii in lamele foarte subtiri. Puneti la fiert un vas cu apa sarata. Fierbeti feliile de dovlecei, in transe, timp de 1 minut, apoi scurgeti-le, si racitile fortat in apa cu gheata. Lasati-le la scurs pe hartie absorbanta. Prajiti usor semintele de pin. Aranjati feliile de dovlecei pe un platou, presarati semintele de pin si coriandrul verde. Stropiti carpaccio cu suc de lamaie, ulei de masline, sare si piper proaspat macinat. Adaugati fulgii de parmezan.
Aprox 4 persoane.
Comenteaza