Hristos a inviat! Dupa atatea bucate traditionale pregatite pentru Paste, simt nevoia unor experimente in bucatarie. Normal, ceva delicios, usor si simplu de pregatit. Primul experiment? Un mic dejun savuros: budinca de amarant cu un coulis de zmeura minunat. 
Amarantul este un super aliment pe care l-am neglijat pana acum, dar se pare ca nu ii gasisem intrebuintarea perfecta. Ca si quinoa, bobitele mici de amarant sunt seminte, nu cereale. Aztecii foloseau amarant atat in alimentatie, cat si in ritualuri religioase. Se pare insa ca spaniolii cuceritori au interzis utilizarea acestor plante si au ars plantele. 
De ce sa introducem semintele de amarant in alimentatie?
♥ sursa de  proteina completa
♥ contin lisina
♥ nu contin gluten
♥ sunt foarte bogate in proteina
♥ contin calciu, magneziu, fosfor, potasiu si fier
♥ contin fibre
Sursa info aici.
Mic dejunul a fost delicios :) Poate de vina o fi fost sosul de zmeura cu miere de vanilie, insa budinca a disparut cu viteza luminii imediat ce am fotografiat-o :)
 
budinca amarant b

Budinca de amarant si coulis de zmeura

Print recipe
Portii 4

Ingrediente

  • 1 cana (200 ml) amarant
  • 400 ml apa plata sau filtrata
  • 50 ml lapte de migdale
  • 1 lgt esenta vanilie
  • coaja unei lamai, fin rasa
  • 1 - 2 lg unt nesarat
  • 2-3 lg miere

Coulis de zmeura

  • 150 g zmeura proaspata sau congelata
  • 3-4 lg miere
  • 1 lg suc de lamaie, proaspat

Pentru servire

  • mix de seminte (in, chia, floarea soarelui, dovleac)

Mod de preparare

1. Seara, punem amarantul la inmuiat in apa rece si lasam peste noapte.
2. Adaugam laptele si punem la fiert bobitele de amarant, la foc mic, pana incep sa prinda volum.
3. Adaugam restul de ingrediente (mai putin untul), amestecam si mai lasam pe foc putin, pana obtinem o compozitie cremoasa si densa. Adaugam untul, amestecam si luam budinca de pe foc.
4. Intre timp, pregatim coulis de zmeura: punem zmeura intr-o craticioara, la foc mic. Amestecam des, pana zmeura se inmoaie. Adaugam restul ingredientelor si amestecam, apoi mai lasam pe foc 2-3 minute. Trecem sosul prin sita sau il mixam in Vitamix la o viteza foarte mare (astfel se "scapa" usor de samburi).
5. Pentru servire, am mixat jumatate din budinca de amarant cu sosul de zmeura, apoi am asezat in pahare astfel: un strat de budinca simpla, un strat de mix de seminte, un strat de budinca + zmeura si, la final, coulis de zmeura.
6. Se serveste cald. Pofta buna!