Prajitura cu lamaie, rozmarin si ulei de masline

Print recipe
Prajitura cu lamaie, rozmarin si ulei de masline

Ingrediente

Blat

  • 300 Grame faina (cernuta, 1/3 din cantitatea de faina a fost integrala, iar restul faina alba)
  • 1 Lgt praf de copt
  • 1 Lgt sare fina de Himalaya
  • 3 oua mari (la temperatura camerei)
  • 360 Grame zahar alb
  • coaja rasa a 4 limete
  • 235ml ulei masline extra virgin
  • 1 Lg suc limeta (proaspat stors)
  • 1 Lgt esenta vanilie
  • 300ml lapte batut

Sirop

  • 120ml suc limeta (proaspat stors)
  • 120 Grame zahar alb
  • 2-3 ramurele de rozmarin verde

Crema

  • 60 Grame crema de branza Philadelphia (la temperatura camerei)
  • 1 Lg suc limeta (proaspta stors)
  • 1/4 Lgt esenta vanilie
  • 2 Lg lapte batut
  • 170 Grame unt nesarat (la temperatura camerei)
  • 440 Grame zahar pudra (cernut)

Mod de preparare

Blat
1. Se incalzeste cuptorul la 180 grade C.
2. Se tapeteaza 2 tavi cu diametrul de 20 cm: se ung tavile cu putin unt, apoi se tapeteaza cu hartie de copt. Alternativ, se umezeste bine hartia de copt, se scurge de apa, apoi se aseaza in tava.
3. Intr-un vas se amesteca faina cernuta, praful de copt si sarea.
4. Intr-un alt vas se amesteca ouale si zaharul. Se utilizeaza un mixer, la viteza mare, pana cand obtineti o crema onctuoasa.
5. Se adauga uleiul, incet, amestecand continuu cu mixerul.
6. Se reduce viteza mixerului, apoi se adauga esenta de vanilie, sucul de limeta si laptele batut.
7. Se adauga faina, treptat, mixand pana este incorporata. Atentie! A nu se amesteca in exces.
Folosind o spatula se vor incorpora si depunerile de pe fundul si lateralele vasului.
8. Se toarna aluatul in cele 2 tavi pregatite in prealabil, in cantitati egale.
9. Se introduc tavile in cuptorul incins si se lasa aluatul la copt 30-35 minute. Pentru a vedea daca este gata, se insereaza in prajitura o scobitoare. Daca iese uscata, fara urma de aluat umed, inseamna ca este gata.
10. Se scot tavile din cuptor, se lasa "la odhnit" 5 minute, apoi se scot din tavi si se lasa blaturile la racit.
Sirop
11. Se amesteca sucul de limeta, zaharul si rozmarinul. Se incalzesc la foc mic, amestecand des, pana se dizolva complet zaharul, apoi se mai lasa pe foc pana cand siropul scade usor, capatand o consistenta mai densa.
Blat
12. Se inteapa blaturile calde (cam peste tot) cu o scobitoare, apoi se pensuleaza din belsug cu sirop.
13. Dupa insiropare si racirea completa a blaturilor, daca nu asamblati imediat prajitura (nerecomandat), infoliati blaturile si pastrati-le la frigider.
Crema
14. Cu un mixer setat la viteza medie, se amesteca untul pana devine o crema onctuoasa. Se adauga zaharul pudra, cate o lingura, amestecand bine de fiecare data pentru a incorpora zaharul si a obtine un amestec cat mai fin (sa nu se simta zaharul pudra).
15. Dupa incorporarea zaharului, se mixeaza cateva minute la viteza mare, apoi se adauga crema de branza, sucul de limeta si laptele batut, amestecandu-se continuu.
Asamblare prajitura
16. Se asambleaza prajitura asezand un prim blat insiropat, crema de limeta, al doilea blat, apoi fie se imbraca prajitura in crema, fie ramane stil Naked cake.
17. Se decoreaza dupa dorinta. Sugestii:
- lamai si afine
- lamai, menta, rozmarin
- flori si frunze (daca sunt comestibile si organice)