Aluatul de clatite americane
3 oua mari, separate albusile de galbenusuri
115 g faina cernuta
1 lingurita praf de copt
3 cutii iaurt Cremoso
putina sare
Pentru clatite cu mere
3 mere, taiate rondele
zahar aromat (zahar amestecat cu scortisoara, cuisoare, ienibahar, vanilie, etc si pastrat in borcan etans)
2 lg unt topit si racit
unt + sirop de artar
Se bat albusurile spuma (cu putina sare). Intr-un alt vas se amesteca faina, galbenusurile si iaurtul, pana se obtine o compozitie omogena. Se adauga albusul batut spuma si se incorporeaza amestecand foarte usor.
Se pune tigaia la incins. Se pensuleaza o felie de mar cu unt topit si se presara cu zahar aromat, apoi se pune in tigaia incinsa.
Dupa 45 – 60 secunde, Se intoarce marul pe partea cealalta si se toarna aluat pentru o clatita. Cand incep sa apara „bule” in aluat, se intoarce pe cealalta parte. Se lasa putin, pana prinde o culoare aurie/maronie.
Se repeta pasii pentru fiecare clatita in parte.
Delicioase cu unt si sirop de artar. Sau cu mascarpone…
si eu am facut,sunt atit de aromate!:)
Minunate! Am sa incerc si cu pere, numai sa gasesc pere frumoase :)
ce frumoase au iesit, cu marul ala! un deliciu si pentru papile, si pentru ochi!
Adevarat, sunt tare scumpici :) si au fost delicioase. Pupici :)
Arata MI NU NAT !!!!! Le fac si eu ! Puppppp !
Sunt dragute :)
Pupici
Nu mi-au iesit deloc :(((
Cand sa intorc, mi s-au desprins merele de clatita si a iesit un fiasco in tigaie.
Le-am facut pana la urma pancake simple dar sunt dezamagita ca nu mi-au iesit cu mere.
Florina, sunt tare dezamagita ca nu au iesit :( Nu cred ca intrebarile ce urmeaza te vor consola in vreun fel, dar vreau sa inteleg de ce s-a intamplat asa. Feliile de mere au fost subtiri, fine? Ai intors la timp clatitele, apucase sa se intareasca aluatul? Ai intors clatitele cu o spatula suficient de lata pentru a prinde bine clatita? Ai intors clatitele usor, nu prin „rasturnare” in aer?
Le-am pregatit de multe ori pana acum, dar le voi reface pentru a verifica.
O zi frumoasa, draga mea :)
Multumesc ptr raspuns Beatrice.
Am facut vreo 4 clatite varianta cu mar si nici una nu mi-a iesit.
Este posibil sa fi fost felia de mar prea groasa nu-mi dau seama… Dintr-o jumate de mar am taiat vreo 4-5 felii (deci sa fi fost vreo 8 felii dintr-un mar destul de mare).
Spatula era din acea tip dreptunghi dar cuprindea clatita bine zic eu (clatita n-am facut-o cat tigaia de mare, dupa ce am pus felia de mar si s-a calit un pic, am pus vreo 3 linguri de compozitie peste mar – a iesit un pancake ceva mai mare decat felia de mar).
De intors mi-a fost greu, ptr ca imediat cum bagam spatula sub pancake se desprindea marul de clatita deci intorceam doar resturi :)))
Nici eu nu sunt foarte priceputa la bucatarie, am zile cand tot ce fac iese prost, o fi fost una din zilele alea …
Ar mai fi un detaliu, mi-am dat seama spre sfarsit ca uitasem sa pun praf de copt, nu stiu daca asta sa fi fost pb. Am adaugat praful de copt mai tarziu si am testat din nou, dar tot n-au iesit.
In schimb au iesit cat de cat daca puneam compozitia mai intai (3 linguri) apoi imediat marul in mijlocul compozitiei. Iar la intors s-a comportat mai bine. Tot se mai desprindeau in farfurie (la servit) dar a iesit totusi ceva.
O ultima intrebare, dupa ce pui marul in tigaie, compozitia o torni peste mar sau pe langa mar, doar pe margini ? Eu am turnat peste mar si compozitia a „imbracat” marul.
O sa mai incerc data viitoare ptr ca-mi place foarte mult ideea. Sper sa fie o zi mai buna. Te tin la curent.
Pe curand,
Florina
Draga Florina,
Marul trebuie sa fie foarte subtire, iar aluatul trebuie turnat peste mar. Eu am folosit o tigaie micuta, astfel incat clatita incapea „comod” in tigaie si avea loc sa creasca frumos. Praful de copt e foarte important pentru ca datorita lui se „umfla” clatita si „prinde” fructul. Un pancake bine „umflat” ajunge la aprox 5-7 mm Praful de copt trebuie sa fie in compozitie cand amesteci mix solid cu mix lichid in orice prajitura, pentru a reactiona la timp. Clatita trebuie lasata in tigaie pana incep sa iasa bule de aer (destul de multicele) prin ea, abia apoi intoarsa. In alta ordine de idei, in pancakes-urile pe care le pregatesc eu, marul nu este super aderent, dar sta frumusel acolo si efectul e foarte dragut. Hai sa mai incercam o data :) Ne auzim :) Sper sa fie vesti bune :)
O zi frumoasa si mult soare!