Un curry aromat si savuros. V-am mai povestit despre quinoa, „Mother Grain” pentru azteci acum 5000 de ani si super food pentru nutritionistii din ziua de azi. De ce n-ar trebui sa lipseasca quinoa din alimentatie? Simplu:
♥ contine semnificativ mai multa proteina decat orice alte cereale
♥ calitatea proteinei din quinoa este mai buna decat proteina din carne
♥ tehnic vorbind, quinoa nu este o cereala ci un fruct
♥ foarte bogata in  minerale si vitamine
♥ contine de 4 ori mai mult calciu decat graul
♥ contine fier, vitamina B si vitamina E.
♥ cotinut redus de grasimi
♥ contine acizi grasi esentiali.
 
Eu ma joc destul de des cu quinoa in bucataria mea draga: poridge aromat la micul dejun, salate gustoase, risotto,  fritters sau placinte crocante. Ultimul experiment? Un delicios curry cu quinoa, creveti si caju. Un experiment super reusit care ne-a incantat pe toti. Pentru o versiune mai picanta, introduceti in reteta si putin chilli, dar reteta mea s-a vrut kids friendly. Si ce mult le-a placut :)

  • 200 g quinoa
  • 1 lg ulei vegetal
  • 1 ceapa rosie, taiata marunt
  • 1 lgt boabe mustar + 1 lgt boabe coriandru + 1 lgt chimion (nemacinat)
  • 1 lgt turmeric + 1 lgt coriandru macinat
  • 450 ml apa fierbinte
  • 1 cutie lapte de cocos
  • 300 – 400 g mazare verde (congelata)
  • 1 legatura de coriandru, taiat marunt
  • o mana de caju
  • 500 g creveti proaspeti, bine spalati, curatati

Spalam bine quinoa in apa rece si o scurgem intr-o sita. Punem  uleiul la incins, adaugam boabele de mustar, coriandru si chimion. Cand bobitele se incing si incep sa sara/pocneasca, adaugam ceapa si o calim pana se inmoaie, apoi adaugam ghimbirul si turmericul. Amestecam inca 1-2 minute, apoi adaugam quinoa, amestecam bine, adaugam apa, dam in clocot, acoperim vasul si lasam sa fiarba la foc mic pana este absorbita toata apa. Amestecam din cand in cand. Adaugam laptele de cocos, apoi  mazarea, amestecam si lasam pe foc pana mazarea este gatita.  Adaugam crevetii si lasam curry-ul l pe foc cateva minute, pana crevetii isi schimba culoarea, devenind roz. Luam vasul de pe foc, adaugam o parte de coriandrul verde, pastrand restul pentru decor. Servim acest curry fierbinte, presarat cu caju si coriandru verde.

 

Pofta buna!