Copiii mei au votat-o ca fiind cea mai buna cheesecake. Si cea mai frumoasa. Cel putin pana acum :) Roz, cremoasa, delicioasa. Pentru ca este cu ricotta, nu cu branza Philadelphia, aceasta este mai lejera, mai putin satioasa. Am pregatit-o vineri seara si baietii mei au pandit-o inca din momentul in care au vazut ca le este „rapita” o cutie cu zmeura :) Am „ascuns-o” pana dimineata… Sambata am renuntat la beauty sleep-ul prelungit de week end si m-am trezit cu noaptea in cap sa-i fac poze. Bine am facut… Imediat ce s-au trezit baietii, au dat buzna in bucatarie si au „dezintegrat” cheesecake-ul. Fantastic! Simply, the best ♥
 
5506100825_1c9ba2533a

Cheesecake cu zmeura

Print recipe
Cheesecake cu zmeura

Ingrediente

Blat

  • 150 g biscuiti Belvita cu cereale
  • 50 g unt nesarat, topit si racit

Crema de branza

  • 500 g Ricotta
  • 200 g smantana
  • 3 oua
  • 175 g zahar
  • 1 lg miere
  • coaja unei lamai (fin rasa)
  • 1 1/2 lgt esenta vanilie
  • 150 g zmeura (proaspata sau congelata)

Decor

  • 200 g zmeura (proaspata)

Mod de preparare

1. Incingem cuptorul la 180 grade C. Ungem cu unt o tava de prajituri (removable bottom), cu diametru de aprox 18 cm.
2. Sfaramam biscutii, transformandu-i in firmituri. Amestecam firimiturile de biscuiti cu untul topit si ii punem in tava pregatita. Ii presam bine pe fundul tavii, pentru a asigura o baza compacta pentru cheesecake.
3. Amestecam usor ricotta, smantana, ouale, zaharul, mierea, coaja de lamaie si esenta de vanilie, pana compozitia are un aspect omogen. Nu trebuie sa amestecam in exces.
4. Zdrobim cu furculita 150 g zmeura pentru a obtine un piure lejer si amestecam in compozitia de ricotta (cu o spatula de silicon).
5. Turnam crema in tava, peste baza de biscuiti si introducem tava in cuptor 40-45 minute. Scoatem tava din cuptor, o acoperim cu folie de aluminiu si o lasam sa se raceasca. Cand este complet rece, o introducem in frigider peste noapte.
6. Dimineata, este gata. Indepartam lateralele tavii, presaram cu zmeura, eventual mure. Perfecta, super simpla, delicioasa ♥

5506100825_1c9ba2533a