500 g caise uscate
450 g zahar cu gelifiant (am utilizat Wiener Zucker)
700 ml suc de mere verzi
2 lamai, coaja rasa fin + suc fresh
50 g migdale
Se pun caisele in sucul de mere verzi si se lasa peste noapte.
Se sterilizeaza borcanele. Se pun linguritele de inox la racit.
La foc mediu, se fierb caisele + sucul de mere, coaja si sucul de lamaie. Dupa ce da in clocot, se lasa 15 minute la foc mic.
Se adauga zaharul si se da in clocot, amestecand usor numai pana se dizolva zaharul. Nu amestecati prea mult. Dupa ce se dizolva zaharul, nu mai amestecati. Se lasa 20 minute la foc mic.
Daca migdalele au coaja, se tin 10 minute in apa fierbinte, apoi se curata de coaja, Se pot utiliza intregi sau maruntite.
Se testeaza dulceata: se ia lingurita foarte rece, se pune dulceata, se lasa 1 minut, se preseaza usor cu degetul. Daca dulceata face o pojghita la suprafata (ca si caimacul), atunci este gata. Se stinge focul, se adauga migdalele, se lasa 15 minute.
Se pune dulceata in borcane, se etanseaza (capacul), se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa pana a doua zi, nemiscate. Se pastreaza la loc intunecat, racoros.
Comenteaza