- 1 pulpa de miel (aprox 2,5 – 3,0 kg), cu os; se indeparteaza excesul de grasime
- 1 lingurita sare mare sau fleur de sel
- 1/2 lingurita piper proaspat macinat
- 6 – 7 catei usturoi
- 6 – 7 linguri ulei masline
- 3 – 4 linguri rozmarin proaspat sau 2 – 3 linguri rozmarin uscat
- 1 cup supa de pui (de casa sau din cubulete de pui) sau vin alb
- 1/2 lamaie
Se scoate pulpa de miel din frigider cu minim 30 minute inainte. Se incinge cuptorul la 220 grade C.
Cu ajutorul unui cutit ascutit, se inteapa usor pulpa, doar la suprafata. Cu acelasi cutit, se strapunge pulpa, o singura data, de pe o parte pe cealalta, pe langa os. Se unge pulpa cu jumatatea de lamaie, storcand usor pentru a lasa sucul pe carne.
Intr-un vas se amesteca rozmarinul taiat marunt, usturoiul pisat, uleiul de masline si sarea mare. Se unge pulpa cu amestecul de usturoi.
Se transfera pulpa de miel intr-o tava si se pune la cuptor timp de 45 min (pentru mediu)/ 1 ora (pentru bine facut). Se transfera pulpa de miel intr-un platou si se acopera, timp de 15 minute.
…
Sosul: Se pune pe foc tava in care a fost mielul. Se toarna supa/vinul in tava, se da in clocot, se amesteca utilizand o lingura de lemn, insistind pentru a dizolva tot ce este lipit pe tava (acestea fac sosul gustos). Se lasa sosul sa scada usor, apoi se strecoara prin sita.
Se serveste pulpa de miel cu sosul.
Ca garnitura se poate servi cartofi cu rozmarin, salata verde, fasole verde etc
Comenteaza